Эта легкая «Пляжная севиче» из креветок — блюдо позднего лета.

Пару лет назад я начал готовить пляжное севиче — севиче, которое можно есть на пляже. Меня всегда пугала идея приготовления севиче, потому что казалось, что технический процесс консервирования сырой рыбы с цитрусовыми не оставляет права на ошибку. Но как только я узнал, что использование замороженной рыбы для приготовления севиче на самом деле является безопасным и рекомендуемым вариантом, я решил попробовать. Я уже несколько десятков раз готовил севиче из креветок для друзей и семьи, и, поскольку меня постоянно спрашивают рецепт, я решил, наконец, официально оформить его здесь!

Мне нравится называть свое севиче «Пляжное севиче», потому что, как вы уже догадались! Лучше всего есть на пляже! Есть и практическая версия моей склонности готовить это блюдо специально в качестве пляжной закуски: процесс засолки креветок соком лайма может варьироваться в зависимости от времени. Иногда это может занять более получаса. Поэтому, если я готовлю севиче в закрывающейся миске и кладу его в свой рюкзак-холодильник, к тому времени, как я выхожу на пляж, оно обычно уже готово. Когда дело доходит до этого севиче из креветок, не возникает особого беспокойства по поводу чрезмерного пролечивания. При работе с другой рыбой, такой как тунец или лосось, вполне возможно оставить ее в цитрусовых слишком долго, в результате чего получится жесткая или жевательная рыба. Я считаю, что замороженные креветки более щадящие, чем другая рыба, и я оставил свой пляжный севиче настояться и застыть в холодильнике более двух часов, прежде чем это не поставит под угрозу вкус или текстуру.

Ингредиенты и процесс приготовления этого пляжного севиче достаточно просты, поэтому вы определенно можете приготовить его во время пляжного отдыха (при условии, что у вас есть доступ к кухне) и произвести впечатление на всех вокруг такой улучшенной пляжной закуской, которая сочетает в себе нарезанные фрукты и пакетик чипсов из воды! Просто возьмите с собой в отпуск большую посуду Tupperware на случай, если у вас на Airbnb или в арендуемом помещении ее нет. Но признаюсь, я также «в экстренном случае» купил в продуктовом магазине новую закрывающуюся миску во время пляжного отдыха, просто чтобы приготовить пляжное севиче. Мне также посчастливилось жить рядом с пляжем (а последние два лета я жил еще ближе), так что пляжное севиче действительно стало основным продуктом питания в моей семье, и оно буквально никогда не разочаровывает! Что может быть лучше, чем съесть свежие цитрусовые креветки у океана?!

Как и во многих других вещах, которые я готовлю (даже в рецептах, которые готовлю миллион раз), здесь есть много возможностей для переделки и настройки! Если у вас есть конкретные вопросы о заменах, которые вы хотите сделать, или просто вопросы о процессе в целом, напишите мне в комментариях!

Конечно, для Beach Ceviche пляж не обязателен. Это блюдо также отлично подойдет для вечеринки у бассейна, в качестве закуски на званом обеде, на заднем дворе и т. д. Его атмосфера позднего лета поистине безупречна, так что сейчас самое время его попробовать!

Служит четырем

1/2 фунта сырых замороженных креветок, размороженных, с удаленными хвостиками и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма 5–10 лаймов (дополнительную информацию см. в инструкции) 1 пинта помидоров черри, разрезанных на четвертинки 1 маленькая красная луковица или две луковицы-шалот, нарезанные кубиками 2 нарезанного кубиками зеленого лука 1–2 халапеньо, нарезанный кубиками 1 авокадо, нарезанный кусочкамиКинза, нарезаннаяЧипсы из тортильи для подачи

Начните с того, что поместите нарезанные кусочки сырых креветок в большую закрывающуюся пластиковую миску или посуду Tupperware. Чтобы дать вам представление, я использую третью по размеру миску из моего набора мисок Target. Затем вы выжмете сок из лайма с помощью любой имеющейся у вас соковыжималки. Каким-то образом у меня есть четыре разных инструмента для приготовления сока из цитрусовых, что, возможно, имеет смысл, учитывая, что я живу во Флориде. Мой самый эффективный инструмент — насадка KitchenAid, особенно когда дело касается приготовления сока в больших количествах.

Вам понадобится столько сока лайма, чтобы покрыть все креветки. Его не обязательно плавать в соке лайма, но он должен быть весь покрыт. Я обнаружил, что необходимое для этого количество лаймов сильно варьируется в зависимости от качества и размера лаймов и других факторов. Один из способов получить больше сока из цитрусовых — крепко покатать их рукой по твердой поверхности, прежде чем разрезать пополам, чтобы получить сок.

Это важно: